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龙 眼 虾 仁 原 料： 鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克 水发冬笋15克 制 法： 1.将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁； 2.蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色； 3.锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装 盘，用龙眼、红樱桃围边即成。