怎么样煎鱼不会烧焦？而且要好吃大厨来教教我咯
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这样煎鱼才能不粘锅 , 不粘锅就不会烧焦哦! 鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 5、 待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
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用生姜擦锅底。
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如果想煎出美味的鱼，请参考我个人的做法：先将鱼洗净，撒点盐在鱼肉上，这样的做法是为了逼出洗鱼时遗留的水分。锅烧热，用姜擦锅底，到油，待油热后，将鱼放入锅中，用中火煎至金黄色，下面的就由你自己发挥了，红烧，糖醋都可以。
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将锅烧热，加入油待油烧热放入鱼。
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怎样煎鱼不粘锅？ （1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 （2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 （3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 （4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
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要热锅冷油,明白了吧!
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呵呵我在厨房干过~(煎鲫鱼)~一般先给鱼打花刀(就是在鱼身上用刀划口子用处就是让鱼好熟)~然后放盐之类的作料~(按自己喜好放 一般只放盐就好) 再把鱼粘上面粉~(别太厚) 然后粘打碎的鸡蛋~~放进锅里就好了~(第一次放进去油要热~~在煎的过程中要多次换油~第一次因为油热鱼就已经成型 不会粘锅了)多次换油是为了控制油的温度太高会糊的~~~` 不知道你看不看的懂 我自己都觉得优有点晕呼~~~语文不好凑货看吧 呵呵
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火不要开太大
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用生生姜在锅底上擦,然后在放一此菜油,少许的盐火不要太大,煎出来的鱼又黄,又不会焦,味道好极了.
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告诉你个最好的办法就是：把要煎的鱼外面用干的面粉裹一下再下锅，一定不会沾锅的，具体办法就是：用一只盘子，在里面倒上面粉，用手拿着鱼，反正沾几次就可以了，