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醋，古人写作“酣”，别名醛，又有苦酒之称。它是我们日常生活—一中不可缺少的调味品。醋香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。醋有哪些食用和药用价值呢？ 醋的主要成分是醋酸。此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所以醋能使人增加食欲，帮助消化，还有较好的杀菌、抑菌作用。因此，糖醋萝卜、糖醋鱼、糖醋排骨等均是席上受人欢迎的菜肴。 醋在日常生活中有广泛的食用价值，有人说它是营养强化剂，一点不夸张。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收；醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉时放些醋，不但能解除鱼腥，使其肉烂味香，而且能溶解食物中的钙质，以利于身体的吸收利用；食用海带，先放几滴醋用水煮一下，海带可变得柔软可口；食用油腻食物时，加点醋或蘸醋吃，就不感到腻口；醉酒的人，喝几口醋可解酒。 醋有哪些药用及保健作用呢？醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等都有一定杀灭作用；醋还可治病，如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫。 另外，醋能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病，所以，夏天吃凉拌菜时适当放些醋，不但味鲜可口，而且可帮助杀菌。冬春季节经常食醋，对呼吸道疾病也有一定的防治效果。房中烧醋，醋蒸气能对房内空气消毒，以预防感冒传染。。
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吃醋有理！ “少盐多醋”！是中国人自古以来的饮食传统。醋在日常生活中有广泛的食用价值，也有人说它是营养强化剂，而 “醋”究竟能为人体带来什么益处呢？美国夏必思医学博士研究过，住在美国东北部巴蒙多洲 （Vermont State） 的70岁以上人口，排名居於全美各洲第二，除了自然环境的因素外，他们每天都以水冲泡蜂蜜和醋各两汤匙加以饮用。由于醋含有醋酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸等成份，因此在烹调时加点醋，可以使食物中的水溶性B群和维生素 C的化学结构稳定，以减少烹煮时所造成的营养流失，并且能使食物中的钙质游离出来，易于人体吸收，并能刺激食欲。另外，醋能杀菌和抑制细菌繁殖，例如吃新鲜牡蛎时，蘸醋一起食用，不仅增添风味，更能预防肠道传染疾病。醋的杀菌功效，除了用于烹调外，还可当外用药使用。由于醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌等都有一定的杀菌作用，若用醋浸的纱布擦拭狐臭患处，则4~ 5小时不会有异味；醋加温水予以浸泡，则可治疗足癣等霉菌所引起的疾病。天然酿造的食醋中，含有20多种氨基酸，它们可以帮助人体进行代谢，消除疲劳；此外，人体在活动的时候，会有乳酸堆积于肌肉中，这些乳酸会使肌肉变硬，引发肩、颈等处的酸痛，此时，醋所含的有机酸便能帮助乳酸的代谢，以减少乳酸堆积所发生的不适。除了食用醋之外，市面上亦充斥着诉求各类疗效的健康醋 ，事实上，有些功效实在言过其实。经实验证实，饮食中加醋可降低饭後血糖的数值，但所需的仅以沙拉酱中的含醋量即可。虽然醋酸确实是人体在代谢过程中所必需的，但只要饮食均衡，在一般食物或水果中即可获得，人体亦可经由代谢的过程中，产生类似的化合物以供所需，当人体摄入过多的醋酸时，反而会合成脂肪酸贮存。根据医学报导，维持体液呈弱碱性是身体的健康状态，因此有人提出了喝醋可以改善体质酸碱性的说法。其实，人体本身就有维持固定酸碱值的机制，若摄入过多的酸、碱性物质，身体都会将之排除，也就无法强制改变体内的酸碱度。适量摄取乃为养生之不二法则，因此，适当地于日常饮食中佐以食醋，即能达到功效，何必再多花钱选购所谓的“健康醋”呢？ 。
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在烹調菜肴?r加點醋，可以使食物中的水溶性 B 群維生素和維生素 C 的化?W結???定，不易因烹煮而破?模?亩Ｗo了食品中的營養成分。 醋不?H可以消除疲?冢?是一種非常好的?p肥食品。醋中含有的氨基酸中，有7種氨基酸被稱??p肥氨基酸。因?樗??可以抑制脂肪?胞之間的結合，?亩梢?p少脂肪的堆積，?磉_到减肥的目的。
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除了楼上说的以外,还可以减肥.