我想自己做一写喝的,请你们帮助我一下好吗,关于做糯米酒的知识我一点都不知道,系望能和我说的详细,尤其是酒曲我是更不懂,就象酒曲是什么,怎么做的,在那能买到,我都想知道,希望你们帮忙
热心网友
在商店或者卖调料的地方就有卖的，叫甜酒药，上面有说明书，按照上面的比例加在米里做就可以了
热心网友
自制糯米酒 糯米里含有丰富的淀粉，淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。受到酒曲里酒化酶的作用变为酒精。其味甘甜柔顺，所以称为甜酒。取糯米0.5～1kg，酒药（酒曲）一块（药房有售），小坛一只，盆或锅一个。先将糯米洗干净后在水中浸泡一天，然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min），冷却后放在一个干净的盆或锅中，将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀，然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶，使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香，其他细菌就难再侵入而使其变质，这时应适当降低温度，以10～20℃为宜。因为再维持较高温度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。