热心网友
网上搜的，仅供参考。一:将鱼切片,用盐/ 胡椒粉/ 味精/ 花椒粉/ 淀粉腌10分钟,留鱼头和鱼骨待用.二:锅热放油-6-7成热时鱼片过油滑一下定形取出备用.三:剩少许油倒入花椒/辣椒/生姜片/葱/蒜/啤县辣酱炒香后加入高汤(水也可以),放入鱼头鱼骨,加鸡精/胡椒粉,汤好后下鱼片小火炖几分即可.(可在炒香时加一些黄豆牙或生菜)四:干辣椒用油炒成深色,捞出拍碎撒在水煮鱼上,在淋上一勺油即可.(喜欢麻的人可在汤锅里放些许麻椒)希望你能吃上自己做的水煮鱼.
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把鱼切薄片，加入蛋清拌匀。锅里烧热油放调料下去炒，待香味出来后，再加少量水烧开，放入鱼片烧开两到三分钟即可。出锅时在鱼肉上撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、味精等，最后浇上热油即可。