怎样的操作步骤？

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安装尚书七号图像识别软件，运行这个软件，按工具栏上的扫描按钮，打开扫描软件，获取扫描图像按工具栏上的识别按钮，进行文字识别按菜单里的文件－保存，把识别出来的文字保存成文本如果包含图片，则需要用photoshop等软件扫描，切取其中的图片。

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还有方正的扫描识别软件

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一楼说的对,也可以用清华紫光扫描软件进行识别