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大蒜具有杀菌消炎、防癌、降血脂、預防心、脑血管疾病、增??免疫系統、抗衰老、保護肝脏、?K能提升肝脏的解毒能力、还可促进胃液分泌、促进?S生素B族的吸收，增进食欲等作用。 大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起?摹⒎此岈F象。 专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。

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大蒜可以降血压、调整胆固醇、改善血管硬化、预防血栓塞等，对於现代都市人流行的心血管毛病，具有高度的防治作用。最重要的是，吃大蒜并无任何副作用，除了生吃会引致口气。 　　为防口气，人们倾向买大蒜丸。但要注意，大蒜制成品可能经高温加热，原来有效的蒜素和挥发油可能会大量流失，减低其医疗价值。较理想的吃法是生吃，例如把它切细捞饭，或者煮食用，例如煮汤时多放一点。 　　不过，由於大蒜性质带热，体内热盛者，不宜多吃。如患鼻敏感，鼻塞、鼻窦炎、肝炎者，则应避吃，以免症状加剧，得不偿失。有些人吃大蒜会敏感，脾胃虚的人，吃大蒜可能会刺激肠胃，须加留心。