我家的锅是不锈钢的，可煎鱼时老爱粘锅，每次煎鱼都不成块，请高手指教！谢谢！我家的锅是不锈钢的，可煎鱼时老爱粘锅，每次煎鱼都不成块，请高手指教！谢谢！
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煎鱼不沾锅的秘诀——面粉可以在油里撒一些，也可以在鱼身撒一些本人更倾向于在油里面撒，这样不会显得鱼身上有面粉糊大家可以选择使用哦通用方法：锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前， 就把鱼放下（鱼身必须抹干水分）。 也可在煎鱼前，在锅中放一些姜片，也有不沾锅的效果
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锅热后用生姜擦拭即可。
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我的做法是，鱼洗好后，一定别忘了撒些盐在鱼肉上，这样做，是为了把鱼肉内的水份逼出来，待锅热后，用生姜擦锅底，到油放鱼，中火煎熟，然后，你就可以深加工喽！是红烧，是清炖，你自己定夺！
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买个不粘锅吧！
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热锅、热油（要很烫的那种），再放鱼就不沾了。
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1煎鱼前先用生姜把锅擦一遍再放油２油热才能将鱼放入，火不能太大，不要翻动鱼身，煎炸３分钟后再将鱼翻动即可．
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粘锅有两个原因：1、与锅底表面摩擦系数和光洁度有关；2、锅壁过薄则蓄热量不够，煎鱼时迅速降温，鱼皮部分的蛋白质很难煎熟变硬。你家的原因我估计是后者。解决办法：1、多放些油、锅再热些下鱼，多煎些时间再翻；2、比照上述两条原因换锅。
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先热锅在放油
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油热后放一点盐，就不粘了