谁有更详细的资料，最好有图片
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海米，又称大虾米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。海米主要产于唐山市南部沿海一带，至今已有三、四百年的历史。海米的发制应分三步进行：去掉海米中的杂质，用温水反复洗净盐分和沙粒；放入开水锅中煮一会儿，除去海米中的亚硝酸盐及有害成分；加入清汤、料酒、鲜姜片上笼蒸30分钟，在高温加热过程中，海米蛋白质变性吸不膨胀，最大限度地恢复了原有风貌。同时在调料和高温作用下，也可除去一部分异味，使海米变得更美味。发制好的海米形态完整、肉质软嫩、味道鲜醇，再用于制作菜、汤、馅等均别有风味，胜过鲜品。
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简单的说就是晒干了的虾仁
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超市有卖现成的海米，去看一下了！
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海米，又称大虾米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。海米主要产于唐山市南部沿海一带，至今已有三、四百年的历史。海米的发制应分三步进行：去掉海米中的杂质，用温水反复洗净盐分和沙粒；放入开水锅中煮一会儿，除去海米中的亚硝酸盐及有害成分；加入清汤、料酒、鲜姜片上笼蒸30分钟，在高温加热过程中，海米蛋白质变性吸不膨胀，最大限度地恢复了原有风貌。同时在调料和高温作用下，也可除去一部分异味，使海米变得更美味。发制好的海米形态完整、肉质软嫩、味道鲜醇，再用于制作菜、汤、馅等均别有风味，胜过鲜品。