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一：红苕粥：红苕即红薯，具有健脾胃、补虚乏、益气力、通乳汁的作用。此粥由红苕与粳米共煮熬而成，具有健脾养胃、益气通乳、润汽通便的功效。适用于治疗产后乳汁不通、便秘、脾胃虚弱等症。糖尿病、胃溃疡及胃酸多者不宜多食。原料：红苕200克，粳米100克。制作：1、将红苕洗净，去皮，切成块；粳米淘洗干净。2、锅置火上，放入适量清水、粳米、红苕块，共煮成粥。特点：粘稠，甜香适口。 二：山椒红苕条：原料：红苕400克 青红柿椒150克 野山椒1瓶 白醋100克 白糖20克 干辣椒节、姜片、精盐各适量制法：1红苕洗净去皮，切成6厘米长、0。5厘米见方的筷子条；青红柿椒去蒂去籽，切成与红苕条大小相仿的条。然后将两者一起放入淡盐冷开水中浸泡30分钟捞出。2净锅上火，掺入适量清水，加入干辣椒节、姜片、白糖、野山椒及汁水，烧开后稍熬，出锅晾凉后盛入容器内，调入白醋制成泡菜盐水。最后将红苕条、青红柿椒条入泡菜盐水中浸泡约8小时，捞出装盘即成。特点：脆爽可口，酸辣微甜。 三：鱼香红苕卷原料：红苕350克 鸡肉馅160克 脆皮糊200克 精盐、干淀粉各适量 鱼香味碟1个 色拉油1500克（约耗60克）制法：1红苕去皮洗净，片成7厘米长、4厘米宽、0。3厘米厚的薄片，放入盐水中泡软，捞出沥尽水分，然后逐片拍上干淀粉，放入适量鸡肉馅裹成卷，分别用少许干淀粉封口，即成鸡肉红苕卷生坯。2净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，把鸡肉红苕卷逐一挂匀脆皮糊，下入锅中炸至熟透捞出，待油温升至六七成热时，复炸至表面酥脆，捞出沥油装盘，随配鱼香味碟上桌即成。特点：外脆内嫩，鱼香味浓。 四：牛舌红苕片原料：红苕350克 刀口辣椒、花椒面、熟芝麻、酥碎花生、香菜段、精盐、美极鲜酱油、醋、白糖、鸡精、味精、花椒油、红油各适量制法：1红苕洗净去皮，用刨片机刨成0。2厘米厚的牛舌片，放入冷开水中浸泡20分钟捞出，沥干水分入窝盘内待用。2将精盐、美极鲜酱油、白糖、味精、鸡精、刀口辣椒、花椒面、花椒油、红油纳碗调匀，淋在盘中牛舌红苕片上，撒上熟芝麻、酥碎花生、香菜段即成。特点：咸鲜麻辣，薄而透明。 五：山楂红苕夹原料：红苕400克 山楂片80克 鸡蛋液、山楂酱、沙拉酱、精盐、吉士粉、干淀粉、面包糠各适量 色拉油1500克（约耗60克）制法：1红苕洗净去皮，切成6厘米长、4厘米宽、0。2厚米厚的连刀片，再逐一夹上山楂片，拍上干淀粉，拖匀鸡蛋液，沾上混有吉士粉的面包糠，即成山楂红苕夹生坯；山楂酱加入沙拉酱调匀，装入标花袋内，待用。2净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，下入红苕夹生坯炸至色呈金黄且酥脆时捞出，入盘摆放成两排，再标上山楂沙拉酱成鱼网状，稍加围边点缀，即成。特点：酥脆酸甜，开胃消食。 六：红苕饼：红薯500克，糯米粉50克，豆沙馅适量。 1。红薯去皮蒸熟，搅成泥，加入糯米粉和匀，再蒸3分钟，冷却后揉成团。2。将红薯泥做成剂子，每个约50克，包入豆沙馅，按成圆饼，待用。3。饼铛烧热，淋少许油，放入红薯饼煎熟，待两面金黄时出铛即可食用 七：红苕鸡腿：原料配方 红苕500克 面粉150克 红糖50克 碱0。5克 菜油150克(耗25克)酵面适量制作方法 1。红苕洗净去皮，上笼蒸耙，稍冷揉烂，加面粉50克，红糖、酵面适量及碱，捏成苕泥，分成5个心子。2。面粉100克，掺清水揉成子面，扯成5个节子擀成面皮。3。将面皮包上苕泥心子，搓成两头小、中间粗的青果形，在两端各用手指按一下，中间斜切1刀，成为两个鸡腿形的坯子。4。油锅烧开后，坯子入锅翻炸，用中火炸至浮起呈金黄色即成。产品特点 形似鸡腿，外脆内酥，香甜可口。 八：蘑菇红苕酥 原料：蘑菇200克，红苕、番茄酱、盐、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。做法：（1）蘑菇去其根柄，清洗干净，切成片；红苕去皮洗净，切成薄片，放入清水中，漂洗一会儿，捞出沥干水分。（2）锅置旺火上，烧精炼油至六成热，投入红苕片炸至酥脆，捞出装入盘中。（3）锅内留少许油，下翻茄酱炒香上色，掺入鲜汤，加盐、白糖、蘑菇片煮至熟透，用水淀粉匀薄芡，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中，随酥红苕片一同上桌，将蘑菇倒在红苕片上即成。 。
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红苕稀饭也还不错哦！
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我也很喜欢吃红苕，蒸着吃。还有拔丝红苕：把红苕切小块然后油炸熟捞出来，把白糖用油一炒，炒成糖稀再把红苕倒进去搅匀就好了。试试吧。