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菜 名： 红炖羊肉 主 料： 连骨羊肉1200克、南姜片25克、味精5克、老姜25克、大蒜1条、芫荽头50克、红辣椒1粒、五香粉0。1克、蚝油10克、酱油15克、精盐6克、麻油5克、洋葱100克、番茄100克、生粉20克、生油1000克（耗100克）。 做 法： 1、将羊肉洗净，放进开水里煮10分钟捞起，再洗干净晾干待用，然后用酱油5克，再加入生粉10克拌匀，抹在羊肉的皮上待用。2、将炒鼎烧热，放入生油，候油热时把羊肉投入油中炸，炸至呈金棕色捞起。把南姜、大蒜、芫荽、老姜、羊肉一起放入已先垫有竹篾片的锅里，加入清水约150克和五香粉、红辣椒、精盐、蚝油，先用猛火煮滚，后转慢火炖，炖至肉烂时捞起，拆去骨，肉用刀改成块片状，砌在碗里（肉皮向碗底），加入原汁放在蒸笼里炊10分钟取出待用。3、把洋葱和番茄洗净切片，下鼎爆炒过放在盘底，再把羊肉翻置在盘中，原汁泌下鼎，调入味精、麻油等味料，加入湿粉水勾芡，淋在羊肉上面即成。上席时，配上南姜末，白糖醋2碟作佐料。 特 点： 肉质香嫩，味道浓郁，是冬令补品。 胡萝卜炖羊肉原料：胡萝卜300克、羊肉180克辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙做法：1。胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 3。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5。 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 1。本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2。烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 特色：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。枸杞炖羊肉 原 料 羊腿肉1000克，枸杞子50克，清汤2000克，精盐适量，葱段10克，姜片5克，味精、料酒各少许。 制 作1．枸杞子用清水洗净； 2．羊肉整块放入开水锅内煮透，放入冷水中洗净血沫，切成2．5～3厘米的方块；3．将锅烧热，下羊肉、姜片爆炒，烹入料酒，炒后将羊肉同姜片一起倒入大沙锅内，放入枸杞子、清汤、盐及葱烧开，撇尽浮沫，用小火炖约1～1．5小时，待羊肉熟烂，挑去葱姜，加入味精，即可食用。山药当归炖羊肉 合理的营养是我们的健康之本，集美味和补养于一体的药膳现在越来越被人们所接受了。今天我们要为大家介绍的"山药当归炖羊肉"就具有养血通经脉的功效，对于有痛经和产后血虚，以及有寒腹痛的朋友都会有所帮助，好,一起来看它的做法。 羊 肉 1000克 益气补虚 温中暖下 鲜山药 500克 补脾养肺 固肾益精 当 归 30克 补血活血 润燥滑肠 【解说】这道药膳的具体做法是：将羊肉洗净切成方块，放入锅中煮开；把葱切成段，再把姜切成片，然后将山药洗净去皮，切成滚刀块待用。去除锅内羊肉汤中的浮沫，然后将羊肉捞出放入盛有高汤的砂锅内，加入葱、姜和温水发好的当归，再放入盐、糖、黄酒、酱油、鸡精等调料，用大火烧开后，改小火炖50分钟，把山药炸至金黄色捞出，放入砂锅内再炖10分钟，这样这道味道鲜美又具有药用价值的药膳就做好了。萝卜炖羊肉(四川菜) 原料： 羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 【制作过程】 将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用?苫鹬蟀胄∈保偌尤肼懿贰⒔⒋小⒘暇啤⒀危乐谅懿肥焱福游毒巴爰闯伞? 。
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各产地的羊肉其烹调方法是不一样的。象内蒙古草原的羊因为吃草很杂，且牧草品种多，羊肉的腥味很小，炖肉时只要有葱、蒜、花椒、干姜即可，而腥味大的羊肉在快炖熟时加入一定（一次吃完量）量的青萝卜或土豆，就会有很好的原味效果。有些人喜欢蘸着醋蒜汁吃，那样虽然效果更好，可很难吃出羊肉的鲜味道。
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菜谱名称： 萝卜炖羊肉 菜谱类别： 四川菜 菜谱制作： 原料 羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 【制作过程】 将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用?苫鹬蟀胄∈保偌尤肼懿贰⒔⒋小⒘暇啤⒀危乐谅懿肥焱福游毒巴爰闯?
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和萝卜一起炖着吃~！
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上面的太厉害了啊我看了都尝了