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主料：带皮五花肉（四块钱左右）配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒做法：1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。
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原料:带皮猪腿肉400克,青蒜苗100克,郫县豆瓣25克,甜面酱约10克;制作方法:1.肉洗净煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段 2.肉片在六成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段,翻勺装盘即成. 祝你成功!
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主料：买一块带皮的五花肉（一层肥肉一层瘦肉）佐料：蒜苗、豆掰酱、食盐、味精、白糖首先将肉放在锅里用水煮熟，然后用2根筷子叉到煮熟的肉里面，放在火上，烧猪皮！将猪皮烧黄、洗净，将肉切成薄片；锅里倒入食用油，放上少许白糖，马上将切片的肉倒入油锅中，炒1分半钟起锅，再倒入油，将已经洗净切段的蒜苗（注：段应斜切，有小拇指长最佳）倒入锅中，加入少许食盐，倒入已经炒好的肉，放上豆掰酱、少许食盐翻炒，起锅的时候放上味精即可。很好吃的！！！之所以要放白糖，是因为可以使肉看来闪闪亮、颜色很丰满，口感也很不错！！祝你做菜成功！～～～～～～