书上说酶能耐受较短时间的高温，这较短时间是多久？有没有这方面的资料能提供一下，先谢了~~~~

热心网友

问题太泛，建议具体化

热心网友

你的问题问的有点空泛，恐怕专家也难给你准确的回答。生物界的酶各种各样，化学性质也各不相同，高等生物体内的大多数酶的活性在37摄氏度最高，实验室常用的37摄氏度活性酶通常在85摄氏度下5分钟即可不可逆的完全失活。然而也有在高温下才能发挥活性的酶，如实验室常用的Taq DNA聚合酶，94摄氏度下发挥最大活性。所以具体要看你谈论的哪种酶才好给出答案。