请问老北京的锅塔子是怎么做的？

热心网友

不知我的做法是不是“老北京“，但希望对你有帮助。将黄瓜或西葫芦切碎，用擦子擦也行，（为了好看也可加点儿胡萝卜），将菜与面粉搅拌在一起，用清水或牛奶把菜和面调成糊状，再加些盐、鸡精、一个生鸡蛋，搅拌均匀。在平底锅里倒一层油，从锅中心倒入一勺调好的糊，薄、厚、大、小可自己定。当用铲子可把饼铲起来时，就翻过面烙另一面，可在翻之前在饼上倒一点儿油，也可翻过来后一、两分钟后用铲子按住饼蹭一下锅周围的油，这样饼做出来两面都是亮亮的，很有食欲。这种食物很易消化。做的时候还要注意火不能太大也不能太小，适中。

热心网友

嫩西葫芦擦成丝。一碗面，对一个鸡蛋，缓慢加入水，加水的过程中不断搅拌，和成面糊，不要有疙瘩。加入盐、味精和擦好的西葫芦丝。搅拌均匀。平锅烧热，倒少许油。油温后将面糊缓慢倒入。一面熟后煎另一面。吃的时候外焦里嫩，西葫芦换成倭瓜也可以。

热心网友

是锅贴吗？在平底锅中倒入少许油，油热后放入生饺子，盖好盖换小火，待饺子成型放入水不会烂的时候倒入开水，（根据馅是否好熟的程度放入适量的水，不宜太多）小火，待到水全部靠干时即可！