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不同的菜需要不同的锅炒蔬菜 猛火+厚铁锅，，炒荤菜 中火+普通铁锅，，别焦了蒸东西 猛火+蒸锅，铁的铝的都可以，够大，汽够多就好炸鸡翅 文火+平底煎锅，油要多，最好是能完全覆盖鸡翅，堡汤 用沙锅，不二选择，，炉火根据不同汤不同要求，，基本是先猛后文，以上只是笼统说明，，中国烹饪博大精深，花1年好好研究有必要

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用铁锅做的菜最好吃.