要写下详细的过程哦．
热心网友
想学什么?香港人一般比较喜欢喝汤。你用心煲些靓汤给他,他肯定喜欢。而现在是秋天,一般煲汤去燥。不知你家有质地细腻的砂锅或者瓦罐没有?以下是些菜谱,你选些合用的吧。另外不知你住在哪里?广东还是香港?如果住在南方,一般超市里都有包装好的合宜的汤料卖,如果是在香港,也可以去中药店去配,你只要说出用途,店员都会帮你配的。罗汉果白菜干汤选罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗块，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。养阴清肺、润燥化痰。 冰糖炖木瓜选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切块，放入炖盅内，加进适量冰糖，放水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。 南杏仁炖雪梨汤 取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，放水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。冰糖银耳汤 先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。滋阴润肺、生津止咳雪耳红枣炖乳鸽主料： 乳鸽 配料： 雪耳、红枣 作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。 特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。 莲藕竹笙虾丸汤主料： 鲜虾肉 配料： 竹笙、草菇、西芹 作法： 将虾肉剁成泥状，加入蛋清搅拌，挤成丸状。放入清汤中，加盐及配料，煮至开锅即可食用。 特点： 此汤含有大量的矿物质及钙、磷、铁等各种微量元素，口味清淡而营养丰富。 山参炖仔鸡主料： 三黄鸡 配料： 野山参、北芷、杞子 作法： 将三黄鸡放在高汤中，加入配料用文火炖二小时即可。 雪梨南杏瘦肉汤用料鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。制法雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲２小时即可饮用。功用本汤润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。川贝苹果饮用料苹果一只，川贝末约１０克，蜂蜜适量。制法苹果平切盖，挖空心，放入川贝末１０克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖２小时，汤渣同吃。功用润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。菜干鸭肾蜜枣汤用料腊鸭肾４个，猪瘦肉１００克，白菜干２５０克，蜜枣５个。制法白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲２～３小时，调味食用。功用清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。太子参百合瘦肉汤用料太子参１００克，百合５０克，罗汉果半个，猪瘦肉１５０克。制法猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲１～２小时，调味食用。功用清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。 煲汤六大注意! 第一是懂药性比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子。。。。。。不一而足。第二是懂肉性 煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。第三是懂辅料常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，搭配有讲究，入锅有早晚。第四是懂配菜煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，还要吃其他菜，但有的会相克，影响汤性发挥。比如吃羊肉汤，不宜再同吃韭菜；吃猪脚汤，不宜吃松花蛋与蟹类等等。第五是懂装锅 一般情况下，水与汤料比例在1：3——1：4左右，同时加盐、加小苏打（仅酸性汤料需加）等，猛火烧开去沫，微火炖至汤余一半左右到3/4即可。第六是懂入碗根据不同汤性，有的先汤后肉，有的汤与料同食，有的先料后汤，有的喝汤弃料，符合要求就最大限度发挥作用，反之就影响接受效果 煲汤时还要注意以下问题：①原料要新鲜，以动物性原料为好，可选猪、鸡、牛、羊等肉或骨头。②原料应冷水下锅，中途不宜加水，这样有助于营养物质的溶出和保证汤的质量。③要后加盐，以有利于原料中营养物质的溶出。 广东煲汤中最基本的工夫就是“三煲四炖”，意思是煲汤需要3个小时，而炖汤就需要4到6个小时，时间火候把握得不好，出来的汤味道就不是最理想。。
热心网友
很简单，买本《粤式菜谱》照作，没错