木瓜的营养成分
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木瓜味道香甜，其中除了丰富的糖分外，还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。其中，β胡萝卜素和维生素C的含量特别高，后者是苹果的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。做熟了的木瓜中，β胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了，起不到什么保健作用。吃木瓜可以帮助消化、清理肠胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用。这种蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大约是成熟后红木瓜的2倍，它可以消灭人体内某些细菌和蛔虫，但最怕高温加热。因此，煮熟的木瓜失去了杀菌和杀虫的效果。此外，木瓜中富含齐墩果酸，它具有护肝降酶、降血脂等功效，还能治疗急性细菌性痢疾，对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌、癌细胞有较强的抑制作用。鲜木瓜煮熟后，这种成分的含量也会大大下降。其实，木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。如果不是为了吸收木瓜中的营养，也可以用它来炖肉，能将肉类的结缔组织分解，让肉变得更鲜嫩、软滑。不过，木瓜偏寒，胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易导致腹泻。木瓜原产自美洲大陆的热带地区。木瓜的作用很多，其中主要包括助消化、促进胰液的产生、抗寄生虫、促进伤口愈合、通便等。除含糖、树脂、有机酸和油脂外，木瓜还富含维生素C，有助于修复机体组织，消除损害机体细胞的有毒物质，增强人体抗病能力。木瓜含胡萝卜素，这种抗氧化物质使果肉成为橘黄色，并减少环境污染造成的损害。木瓜还含木瓜酶、迅速分解蛋白质的酶，因此有助于消化，对胃炎，结肠炎、结肠红肿、长期便秘等均有疗效。木瓜酶可单独用于消化道疾病的治疗，可补偿肠和胰脏的分泌缺陷。木瓜酶也有止痛和强力的消炎功效，有助于治疗某些疾病造成的水肿，如扁桃体炎、咽炎等。木瓜含有的另一种重要成分是胶乳，可从果实、种子和木瓜树中提取。胶乳可用于促进伤口愈合，补充胃液分泌的不足，也可用于消除肠部寄生虫，特别是绦虫和蛔虫。东南亚和非洲一些地区的居民，常用木瓜的果肉和叶汁处理体表烧伤处，据说这样有助于烧伤处愈合。俄罗斯科研人员最近通过实验发现，这种疗伤的“土”办法确实具有一定的科学性。据俄《化学与生活》杂志报道，位于莫斯科的俄国立医学大学的专家将带有烧伤的实验鼠分成Ａ、Ｂ两组， 并把用木瓜果实提取物制成的凝胶涂抹至Ａ组老鼠的烧伤处，对Ｂ组老鼠则不作这样的处理。观察结果显示，与Ｂ组相比，Ａ组老鼠烧伤处发炎的几率较小，伤口愈合得更快。在该实验开始后的第１２天，Ａ组老鼠烧伤处的伤口面积平均比Ｂ组老鼠小大约二分之一。参与这项实验的科研人员米哈利奇克介绍说，专家通过进一步分析发现，老鼠的烧伤处都会孳生有害细菌，这些细菌会产生一种酶，抑制老鼠自身免疫系统的吞噬细胞对细菌的攻击。而木瓜果实中的有效成分能保护吞噬细胞，提高其杀菌的功效。此外，老鼠自身的白细胞在攻击有害细菌时会产生氧和氮，这两种物质均不利于烧伤处愈合。但实验中的木瓜果实凝胶，却能使白细胞杀菌时生成的氧和氮的总量减少约一半。因此，与Ｂ组老鼠相比，木瓜提取物使Ａ组老鼠烧伤处的杀菌效果提高了上百倍。目前，科研人员正在进一步分析木瓜果实中的抗菌消炎成分，及其对人体烧伤处的作用。木瓜又叫万寿果，台湾木瓜以株矮果多而闻名。木瓜除富含糖、树脂、有机酸和油脂外，还富含维生素C，有助于修复机体组织，消除损害机体细胞的有毒物质，增强人体抗病能力。木瓜还富含胡萝卜素和能迅速分解蛋白质的酶，因此有助于消化，对胃炎、结肠炎、结肠红肿、长期便秘等均有疗效。木瓜酶也有止痛和强力的消炎功效，有助于治疗某些疾病造成的水肿，如扁桃体炎、咽炎等。木瓜含有的另一种重要成分是胶乳，它有利于促进伤口愈合，补充胃液分泌的不足，也可用于消除肠部寄生虫，特别是绦虫和蛔虫。最近，人们已开始利用木瓜治疗皮肤感染，因为木瓜的成分具有软化、补水、再生作用。木瓜也有溶解蛋白质的功效，因此也被用于消除赘肉、角状溃疡等。木瓜剖开，取出果肉中央的籽，去皮切成块食用。除了生吃，也能搭配椰汁、牛奶、莲子、银耳、鱼肉等制成各式各样的炖品，不仅口感俱佳，有些还有药膳的功效，特别适合胃不好的人群食用。台湾木瓜果肉为橙红色，肉质甜美，汁多味爽，营养价值高。 。
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木瓜素有“百益果王”之称。 李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。 现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七 种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。 研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
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宣木瓜 果实卵圆形或长圆形，多纵剖为两瓣，长4～9cm，宽2～5cm，厚1～2.5cm。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹；剖面边缘向内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色。种子扁长三角形，多脱落，脱落处平滑光亮。质坚硬。气微清香，味酸。 光皮木瓜片 月牙形薄片，厚约1-2mm。外表面褐棕或红棕色，切面光滑，果肉淡黄或暗棕色，中心部分凹陷，棕黄色，种子扁长三角形，但多脱落，气微清香，味酸。 性味归经 酸，温。归肝，脾经.功效应用 1，舒经活络：适用于风湿痹证，手足麻木，腰膝疼痛，筋骨无力，每伍祛风湿药同用。2，化湿和胃：主治湿浊伤中，吐泻转筋；脚气肿痛，冲心烦闷。常配温化寒湿药。此外，本品还可用治胃津不足，口干口渴，食少纳呆之证。