螃蟹煮之前是青色的，为什么煮之后变成了红色？

热心网友

虾、蟹等动物身上有一种物质叫做虾红素，经过高温后就泛红。

热心网友

刺激到螃蟹体内的虾红素

热心网友

云腾说的很正确