老油是重庆火锅味型的关键。它从红汤上层油液中回收，是动物油和植物油的混合油，在制作中需经过沉定分离、水净化处理和高温净化灭菌等多个程序，使用时还需不断补充新油和作料。
主要是吃火锅用的~~ 加了它就不得生火
不是吧，是不是熬熟的油啊
