请问酒店业成本核算具体的流程和制度？应该出哪些数据和报表？成本控制要抓住哪几点？

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看一下这个共享资料是不是你要的

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酒店业主要分餐饮和客房，其它的还有商品部、洗衣部等等，基本上大同小异。餐饮：倒挤法。上月结存原材料+本月购进原材料-本月结余原材料即为本月消耗成本;客房：有二级仓库。以实际消耗的数量为成本。想知道哪些方面的内容就出哪方面的报表。降低成本：降低采购价，减少浪费，等等。