热心网友
这个问题得问大同人,大同特产嘛.其他地方做不出爽口滑溜的刀削面主要是水的原因.凉水和面,沸水时下面,漂起来过一小会就出.面要醒到了,别软喽.得有一把趁手的刀,最好自己做把.别买2块钱那种,不能用!臊子也很重要.你要是第一次做最好练练手,别浪费粮食.......
热心网友
做刀削面较简单，先买一把削面刀（或拿0.8~1mm的钢板自做），面要和的硬一点（特别是才开始做）好掌握，将削面刀弯成弧形，将手中的面用刀削下去，削出得面要象“柳叶”，并且要中间厚四周薄。削得多了可将面和软些，这样做出的削面较好吃。
热心网友
煮20分钟都成浆糊了。面漂起来即可。关键是要有削面刀，有时街上有人卖简易的很好用，大约二块钱一个。面要稍硬，醒的时间要长一些。剩下的就看你怎样玩那把刀了。
热心网友
首先，要和面，把面和的硬些，一般用凉水。之后要，醒一段时间。用削面刀削即可。在开水里大约煮20分左右。