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姜汁撞奶材料：鲜姜150g(一定要鲜姜,瓶装的姜汁不好用)、牛奶500g(最好是比较浓一点蛋白质含量高的)、白糖50g(按个人口味可增减) 做法： 1、将鲜姜捣碎后用纱布滤出姜汁,将姜汁放在碗底，喜欢辣的可以放多些姜汁,注意不要超过牛奶的10分之一. 2、将牛奶+白糖煮开,注意刚开锅就OK了,不要煮过头了. 3、把煮好的牛奶不停搅动,温度降至80度左右,大概5-7分钟, 将牛奶快速倒进盛有姜汁的碗内,轻轻搅拌几下. 4、等5分钟以后牛奶和姜汁就会很神奇的凝固成豆腐花状.
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我做过的很简单。把姜皮刮了切片放在保鲜袋入冰箱的冷冻室，然后拿出来把保鲜袋的一个角剪去用力把姜汁挤到温的牛奶里10分钟以后就OK了。
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姜汁撞奶 这道甜品看起来象极嫩极嫩的豆腐，卖相不错，吃起来又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是从喉咙里滑下去的感觉好极啦！ 一盒全脂牛奶，一大块老姜，一些白糖就可以制作这款甜品。 首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁，按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内，然后牛奶加糖煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右。快手倒入盛着姜汁的碗中，盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，你会发觉，牛奶神奇的凝固了起来。 最重要是姜和牛奶混合，可以去掉牛奶的膻味，如果你平时不爱喝牛奶，可以试试这款甜品，相信你也会喜欢的。 郑重推荐一种吃法，就是撒上一些咖啡粉或者巧克力粉在姜汁撞奶上，在这个冬天的下午吃上一碗，真是有暖和又精神。材料: 份量: 鲜奶 (用全脂奶) 鲜姜汁 糖 70% 20%10% 做法： 姜去皮洗?Q 。 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗??鲜奶加糖煮?L , 熄火 。 然后搅数下 , 直至温度在 ７０C 左右 快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固 注： 僵一定要即磨即用 , 否则鲜奶不会凝固 鲜奶煲?L后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右 倒鲜奶时中途不要停頓 , 要一气呵成 只要掌握以上秘决 , 你便会发觉这是最简单又最理想的做法 。