大蒜药用历史悠久，有“地里长出的青霉素”之称。后由国外科学家提取出所谓植物黄金－大蒜素，现在欧美及日本等保健意识发达国家流行,并开始在全世界兴起大蒜的保健品热。国际市场上最流行的天然植物提取物三足鼎立――人参、大蒜和银杏，大蒜越来越显示其重要作用。经中国国家药典权威认证，大蒜最主要的药用成份也就是大蒜素—－二丙烯基三硫醚。能降低全血粘度，抑制血小板聚集、降低血清胆固醇和甘油三酯，提高机体抗病毒免疫力，抑制胃内亚硝胺（致癌物）的形成，具有防癌、抗癌的功效，且杀菌作用显著。中国是世界最大的大蒜和大蒜制品生产和出口国，作为一个经营大蒜制品出口近20年的老外贸人，对国内混乱的保健品市场的无序竞争给消费者带来的混淆视听种种不实说法深感愤怒。有必要撰文提醒消费者。
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可以啊 山东苍山大蒜最好了
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NOT!!!!!!
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大 蒜 在 中 西 式 烹 调 中 一 直 扮 演 着 重 要 角 色 ， 除 了 常 用 作 香 辛 调 味 料 外 ， 其 在 医 疗 保 健 上 的 作 用 更 受 到 重 视 ； 由 大 蒜 中 可 分 离 出 赋 予 大 蒜 强 烈 香 味 的 抑 菌 成 分 － allicin ( 大 蒜 素 ) ， 其 本 身 不 安 定 ， 易 烈 解 转 变 成 ajoene ， vinyldithiins 或 其 他 的 含 硫 化 合 物 。 Allicin : 抗 血 小 板 凝 集 、 降 血 脂 、 降 胆 固 醇 、 降 血 糖 ( 增 加 胰 岛 素 作 用 ) 。 Ajoene :抗 血 小 板 凝 集 、 抑 菌 、 防 癌 。 Vinyldithiins :抗 血 小 板 凝 集 。 大 蒜 可 以 降 低 致 癌 物 之 形 成 ， 可 以 调 节 癌 化 细 胞 的 增 生 ， 可 以 增 加 白 血 球 与 巨 噬 细 胞 的 活 性 ， 以 提 高 身 体 之 免 疫 力 ， 因 此 可 以 抑 制 癌 化 的 形 成 (Lin 1990) ， 大 蒜 精 亦 可 以 提 高 动 物 体 之 免 疫 力 (Liu 1998) ， 大 蒜 精 油 可 以 增 进 GSH peroxidase 之 活 性 以 及 抑 制 ornithine decarboxylase 之 活 性 ， 而 达 抑 制 皮 肤 肿 瘤 的 效 果 (Perchellet 1986 ) ， 大 蒜 重 要 成 份 diallylsulfide 被 证 明 对 于 结 肠 癌 、 肝 癌 、 食 道 癌 等 之 癌 化 ， 具 有 抑 制 作 用 ， 其 作 用 机 制 为 抑 制 肝 对 于 致 癌 前 驱 物 之 活 化 或 减 少 肝 中 微 粒 (microsome) 对 于 致 癌 物 之 代 谢 作 用 或 抑 制 ornithinedecarboxylase 之 活 性 ， 使 得 DNA 之 合 成 速 率 减 缓 ， 而 达 到 降 癌 化 的 机 率 (1988 - 1989) ， 大 蒜 中 diallylsulfide 、 allylmelthyldisulfide 、 allylmethyltrisulfide 、 diallyltrisulfide 由 于 具 有 增 进 glutathionetransferase (GST) 之 活 性 ， 而 GST 是 生 物 体 内 除 去 致 癌 物 质 之 重 要 酵 素 ， 因 此 能 有 效 抑 制 癌 化 作 用 的 效 果 。。
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能!! 大蒜，是一种百合科植物。全身都是宝，无论是柔软的嫩叶、还是茎、根均可食用。不仅如此，还是人们日常生活中不可缺少的调味品，烹调鱼、肉佳肴时加在其中，可去腥增香，别有风味。 在现代医学中，已被证实具有杀菌、消炎、止泻、利尿、降血脂、降压、止血等功效。营养学家通过研究发现，含有多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素以及挥发油等，特别是所含的大蒜素有很强的杀菌作用，对葡萄球菌、大肠杆菌、脑膜炎双球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核杆菌等都有抑制和杀灭作用，因而对以上多种病菌所引起的疾病具有较好的疗效。医学上已把它列为具有广谱抗菌作用而运用于临床。比如治疗和预防急性肠炎、细菌性痢疾、百日咳等疾病。因此，有人把它誉为“天然抗生素”有一定科学道理的。不过，应当实事求是地告诉人们，大蒜所含的大蒜素有一个缺点，当遇到高热时就会遭到破坏，失去杀菌效力，所以劳动人民早已用它生拌凉菜，吃饺子将大蒜捣碎加些醋和少量芝麻油。 此外，由于大蒜体内含有一种巨噬细胞吞食癌细胞的成分，可增强人体免疫力，进而阻止癌细胞的扩散，延缓癌的发展。研究表明，既能减少强致癌物亚硝胺前体的生成，又能阻止亚硝胺的合成，并直接抑制肿瘤细胞的生成。同时，还含有丰富的锗元素，锗元素在人体内具有抗癌防癌作用。因此，大蒜也是一种多功能的抗癌食物。 在人们的日常生活中虽然功用很多。但奉劝大家每餐不要把大蒜吃得过多，特别是患有急性胃炎、胃与十二指肠溃疡活动期的病人最好不要吃，因为大蒜直接刺激胃黏膜，使胃酸增多，对病情不利，有时还可能引起胃病及溃疡出血，故提醒人们注意。 。
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可以
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能
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可以的,特别是大蒜生吃时,把大蒜切开在空气中停留十五份钟左右吃效果更加.