我在超市买过李锦计的XO酱很好吃,但太贵想自已做.不知有谁会做?教教我.
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自製XO醬材料：干?、蝦米各三?桑r卵半?桑忸^、紅蔥頭各四?桑苯飞僭S做法： 1.干?、蝦米泡?，切成?末。 2.紅蔥頭切碎，用小火和一杯半沙拉油炸成油蔥酥，?破?溆谩?3.?徨?後，用三杯沙拉油?⒁呀?去皮切碎的蒜頭爆香，然後放入1料，一起用小 火爆炒，等到香?馑囊?r，放蝦卵及爆香的油蔥酥，再加一?滋恰⒁恍〕}、 2-3匙醬油。用微火?L1-2分?，即熄火。 4.待冷?s後就可以裝罐冷藏了。 ?湓]：1.蝦卵可至南北乾?行?買，亦可省略；也可以金華火腿少許，蒸熟切碎，與干?、蝦米爆香。 2.辣椒的分量，隨??人口味而定即可。 3.泡干?的水?_之後可以留做高?茫贿^很鹹。 4.油蔥酥也可以買現成的，只是較不香。
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XO酱的制法：（1）火腿肠粒8两，瑶拄6两，虾粒6两，咸鱼粒1.5两。 （2）蒜茸6两，葱茸6两，沙爹酱半瓶红椒粒6两盐适量，糖1.5两，味素2两。炒时加辣椒酱，桂林酱5瓶，辣椒油1斤，辣椒仔3瓶，鸡粉色素少许即可。