热心网友
原料： 皮蛋 一枚（喜欢吃皮蛋的人可以不妨用两枚，味道会更加鲜美） 豆腐一块 辣椒一根 葱花少许 盐少量，依个人口味 味精少量 香油少量 将豆腐，皮蛋，辣椒，分别切丁 然后放入一个稍大的容器中，加作料：盐，味精，香油，葱花搅拌 搅拌均匀之后，即可乘盘装出 一道味美又营养的皮蛋就做成了。 此菜特点：清淡爽口，异常鲜美。对付现在越来越热的天气，实在是一个不错的选择。
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内脂合装豆腐倒扣在盘上放一会，出点水以后撇去。将皮蛋切碎。榨菜切碎，葱花一起撒在豆腐上面，再倒点麻油，酱油，粗，汤，味精就可以上桌了。吃的时候再拌吧上面的皮蛋换成咸蛋那就又是咸蛋豆腐。
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我们家经常做一种菜，就是用脱脂的盒装豆腐加上松花蛋，搅拌均匀，放入少许盐即可。要说的是，豆腐不用进行热处理，直接拌。还可以加入火腿丁，味道不错。不知这叫不叫“皮蛋豆腐”啊？