怎样才能把海蜇做的像饭店做的那样脆？我做的时候没有烫，总是特别的柔韧，嚼不烂。
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取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。或：原料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。做法：①将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味。用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。把醋、香油、味精对在碗里成调料。②把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
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原料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。做法：①将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味。用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。把醋、香油、味精对在碗里成调料。②把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。