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材 料 g 作 法　 1高筋麵粉 1000 1. ?⒉牧?調?蜥岷退尤脒^篩之材料1中揉成光滑的麵糰，蓋上?癫夹?-2小?r?溆谩?2. 先?⑿┣郏?⑿押玫狞I糰放入工作台上，以捍麵棍?U成薄片後，再以刀切成絲?溆谩?· 可用製麵?C較方便，且省?r、省力。 低筋麵粉 150 鹽 1茶匙 2水 400 鹼粉 1大匙 手粉 少許