我买的银雪鱼不知做法。
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我关心这个问题，是因为也想做鳕鱼汤。请注意，是汤
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1》鸡酱木瓜?h银雪鱼（图）用料： 木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。制作： 1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。 2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。 3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，?苫鸫笤?分钟。 4、再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，?苫鸢敕种蛹纯缮系?特点：开胃，清香可口。关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。2》专家推荐：烤雪鱼做法： 1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。 2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出。 3、用明火?h，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜。 3》頭菜冬菇蒸雪魚材料: 急?鲢y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許做法: 1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼? 2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鲜[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用。4》鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1??麻油及胡椒粉少許,米酒1?祝八?/2杯,??檬汁1??茄汁2??糖1??鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板???子头畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘘S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??。10》密制鱼唇原料： 鱼唇、老干妈豆豉、姜葱、生粉、阳姜豆豉、青红辣椒制作方法: 买鱼头回来,洗净、切块,用葱姜混合,使鱼头吃味后加入老干妈风味豆豉辣椒,上生粉,放入油锅内炸定型,装盘,将余下的豆豉、青红辣椒炒香,淋在上面。点缀一朵花在盘上。点评: 有人爱吃鱼尾,有人爱吃鱼头,且看这道密制鱼唇会吃出鱼头如何不一样的感觉来。鱼唇糯,豆豉味浓,应为口味比较重的贵州人所喜欢11》虾茸白玉原料： 大虾、花生豆腐、西兰花、肥膘、火腿制作方法: 先将花生豆腐用模具刻成梅花状,中间挖空待用。大虾加入肥膘,打制成茸状,吃入盐味,将此混合茸放入豆腐梅花中心,在盘内摆成圆圈,选一朵饱满的西兰花放在中间,上笼蒸熟,洒上切得细细的火腿粒,挂上汤汁即可。点评: 虽加入肥膘,但虾肉味道仍然十分鲜嫩,汤汁入味,梅花造型美观。有白的虾肉,红的火腿粒,绿的西兰花,颜色也很好看。12》香沙沙丁鱼原料： 沙丁鱼、面包糠、蒜粒、干辣椒、生粉制作方法: 先将沙丁鱼去内脏,用蒜粒水吃味腌制30分钟待用。面包糠用4成油温炸酥,干辣椒切细。沙丁鱼上生粉用油炸成金黄色,锅中加入准备好的面包糠、蒜粒、辣椒炒香加入炸好的沙丁鱼炒匀。点评: 沙丁鱼皮酥肉嫩,蒜的香味浓郁,面包糠酥香。很有西方菜式的特点,味道又甜又咸,但是结合得很好,相得益彰。13》1》咖哩魚旦Curry Flsh Ball（图）材料(十人份量) ： 炸魚旦2斤、紅頭1粒(切碎)、蒜茸2?住⑺?杯/500毫升、紅咖哩???住⒖Я~粉1包 (25克)、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許 製作過程： 1。 紅咖哩?⒖Я~粉用半杯開水調稀，?溆谩? 2。 ?t?，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒?分?，放入魚旦炒，把水加入?中再炒多?分?，蓋好??h至略?槭账Ｗ钺峒尤胩恰Ⅺ}、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。2》咖喱魚蛋材料: 炸魚蛋640克、生抽1?住⒖о??住㈦u粉1茶匙、蒜茸適量、?蛋赀m量、鹽適量、乾蔥茸3粒、糖1茶匙、?油2??做法： 1、先把魚蛋出水?r乾 2、用少許油把蒜茸、乾蔥茸爆香後，加入咖喱粉兜?? 3、用2杯水把調味料煮?L後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。註︰咖喱魚蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒過才??С隹Яㄏ阄?。
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最简单的就是先腌上口味，然后挂糊炸，炸好后沾汁吃，什么汁取决于自己的喜好。 一 鸡酱木瓜?h银雪鱼 用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。制作：1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，?苫鸫笤?分钟。4、再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，?苫鸢敕种蛹纯缮系?特点：开胃，清香可口。关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。二 烤雪鱼做法：1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出。3、用明火?h，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜。 三 頭菜冬菇蒸雪魚材料:急?鲢y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許做法:1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼?2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鲜[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用。四 鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1??麻油及胡椒粉少許,米酒1?祝八?/2杯,??檬汁1??茄汁2??糖1??鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板???子头畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘘S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??。摘自 美食。