冬天了，满意暖气，炒菜一会儿就凉了，砂锅菜就不一样了，请帮帮忙。
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沙锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它并非金属制品，但保温性能极佳，非常适宜用来烹饪汤菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的沙锅，喝上两口又美味又暖身的汤，实在是不错的享受。然而，一直以为，沙锅菜似乎挺讲究的，对于忙碌的我们感觉有点难于应付。其实不然，沙锅菜也有简单的做法，下面介绍的4种汤锅，不仅味道鲜美，颜色也很漂亮，保证让你在15分钟之内搞掂家人的胃口！ 原 料： 鲜鱼头175克，青蒜10克，冬笋20克，冬菇20克，水发海米20克，植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0。2克，葱5克，姜5克，奶汤1000克。 制作过程： 1。鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄。 2。冬菇去蒂。冬笋切片。青蒜切成寸段。 3。炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜。 4。放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油即成。 风味特点： 洁白如奶，口味咸鲜味醇。沙锅豆腐 材料：豆腐，白菜，虾仁，胡萝卜，豌豆，姜丝，葱花，胡椒粉步骤：1。虾去壳，去黑线，加少许盐及太白粉 2。胡萝卜丁，豌豆，豆腐，白菜，虾仁放入滚水中烫一下即捞出 3。砂锅中烧开水，及2中材料，加入姜丝，盐，胡椒粉，熬20分钟左右 4。加太白粉勾芡 5。熄火，撒入葱花 韩味泡菜锅懒惰指数：★★★★★ 原料：超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。 做法： 1。沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。 2。将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。 3。改用文火煮5～8分钟，即可食用。 口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用。 暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。 咖喱鸡丁锅懒惰指数：★★★★ 原料：净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。 调味料：植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、盐、辣椒面各少许。 做法： 1。将葱头、鸡肉切成小丁。 2。将鸡汤倒入沙锅备用。 3。炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。 4。将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。 口味：咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。 暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错。 鲫鱼奶汤锅懒惰指数：★★★ 原料：鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。 调味料：盐、葱、姜、植物油少许。 做法： 1。买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好。回家后，用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。 2。葱、姜洗净，切好备用。 3。白萝卜洗净，切成细丝备用。 4。炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。 5。将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。 6。将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。 7。待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。 口味：汤呈现牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜丝口感清爽，鲫鱼肉则非常细嫩。 暖身提示：也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。 家常蔬菜锅懒惰指数：★★★★ 原料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜（可根据自己的口味任意选择）。 调味料：盐、鸡粉。 做法： 1。用热水将腊肉洗净，切片备用。 2。金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。 3。木耳、粉丝以凉水泡好，备用。 4。豆腐切片备用。 5。沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。 6。依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。 7。待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。 口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。 暖身提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐。。
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菜名： 沙锅鱼头王 菜系： 浙江 特色： 汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。 原料： 净花鲢鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、高汤、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、三花、味精等。 制作： ①鱼头洗净，用沸水一烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。②炒锅烧热，用油滑锅后，留油适量，下入鱼头略煎，加入高汤、葱，绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜、盛入砂锅内。③再将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加菜心、西红柿、精稍烧即成。并随带姜末醋上席。沙锅水煮牛肉原料：牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜 做法：1、牛肉洗净，切成片。青笋尖对对破切成四牙片，蒜苗切成长8厘米的节。沙锅加少许混合油，下干红辣椒炒至呈棕红色取出，用刀铡碎待用。小葱切成葱花；大蒜切成米。2、肉片盛于碗中，加盐和水豆粉搅拌，至水分完全被肉片吸收。3、沙锅置旺火上，下混合油烧至八成热，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色，放青笋尖断生捞出。将肉片放入炒锅，烹入料酒，煮至肉片伸展发亮。4、沙锅置旺火上，烧热后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片，撒上到口辣椒、小葱花、蒜米，烧沸后，撒花椒粉、香菜上桌。 沙锅豆腐材料：豆腐，白菜，虾仁，胡萝卜，豌豆，姜丝，葱花，胡椒粉步骤：1。虾去壳，去黑线，加少许盐及太白粉 2。胡萝卜丁，豌豆，豆腐，白菜，虾仁放入滚水中烫一下即捞出 3。砂锅中烧开水，及2中材料，加入姜丝，盐，胡椒粉，熬20分钟左右 4。加太白粉勾芡 5。熄火，撒入葱花。