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鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 做法： 1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。 淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
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虾洗净去头及泥肠，在背上剖一刀。起锅烧热，倒入花生油，油热后放入虾煎炒片刻，加入椒盐粉，白糖及葱翻炒几下即可。
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草虾洗净去壳.放入蛋清,料酒,盐,淹一下.每只虾用生粉裹一下.入油锅炸成金黄捞出.锅里放一点点油倒入炸好的虾,放入椒盐粉炒匀出锅既可.