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米为什么不宜多淘久泡 -------------------------------------------------------------------------------- 来源： 更新时间：2005年10月10日13:45 一般做米饭或熬粥时须先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷壳等杂质。但应注意淘米得法，否则容易造成营养素的大量损失。因为大米中所含的蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质大多易溶或可溶于水，通过淘、搓和浸泡，容易导致大量丢失；并且淘、搓次数愈多，浸泡时间愈长，淘米水温愈高，营养素的损失也愈多。据测定，经淘洗的米(2～3次)维生素B1可损失29%～60%，维生素B2和烟酸可损失23%～25%，无机盐约损失70%，蛋白质损失16%，脂肪损失43%，碳水化合物损失2%。 一般以淘洗2～3次为宜，不要用热水淘，更不宜在水中长时间浸泡。因此说，淘米也要讲科学，不要多淘久泡。 (编辑: ashley) 。
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以免营养流失呀
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哈哈哈，楼上的讲得对。
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营养破坏了
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一般做米饭或熬粥时须先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷壳等杂质。但应注意淘米得法，否则容易造成营养素的大量损失。因为大米中所含的蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质大多易溶或可溶于水，通过淘、搓和浸泡，容易导致大量丢失；并且淘、搓次数愈多，浸泡时间愈长，淘米水温愈高，营养素的损失也愈多。据测定，经淘洗的米(2～3次)维生素B1可损失29%～60%，维生素B2和烟酸可损失23%～25%，无机盐约损失70%，蛋白质损失16%，脂肪损失43%，碳水化合物损失2%。 一般以淘洗2～3次为宜，不要用热水淘，更不宜在水中长时间浸泡。因此说，淘米也要讲科学，不要多淘久泡。