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忌食长芽的花生在温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米，容易使花生长芽，也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生黄曲霉、寄生曲霉等。这些霉菌具有强烈的致癌性，属致癌物之一。因此，不要食用长芽的花生。附: 易致癌食品十几种易致癌食品1、猪油渣：猪油渣含碳量较高，而含碳有机物分解热量时，若不能充分燃烧(氧气)，都会产生一种叫“苯丙芘”的致癌物质，长期食用可诱发胃癌。2、香肠：香肠在制作过程加入一定比例的防腐剂---亚硝酸钠。该物质在体内能与动物蛋白中胺结合，形成一种叫2－甲基亚硝基胺的致癌物质。3、锅巴：是煮饭时在锅底烧焦的饭粒，含有3，4苯芘致癌物质，切不可多吃，否则会增加罹患食道癌、胃癌的发生机率。4、辣椒 过多食用辣椒会使消化道黏膜受到过度刺激而发生炎症。据有关资料统计，患食道癌、胃癌的病人中，长期食用辣椒者占一定比例。5、老油条 用老油(反复使用)炸出来的油条，含有较多的3，4苯丙芘致癌物质。6、高脂肪食品 长期吃过量的高脂肪食品，会间接诱发结肠癌和乳腺癌。7、油炸食物 高温油炸会产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂等，长期积蓄在体内，可诱发癌症。8、咸鱼 咸鱼在腌制过程中，鱼体内产生大量的2，4基亚硝酸盐，这种物质在人体内可转化为2-甲基亚硝酸按致癌物质。所以常吃咸鱼者鼻咽癌的发病率比一般人高30-40倍。9、烂生姜 生姜在腐烂过程中能产生黄樟系。动物实验证明，它能诱发动物肝细胞癌变。10、长芽花生 花生长芽后破坏了外皮，易产生黄曲霉素等，有强烈的致癌性。11、多味瓜子 它在加工过程中加有香料、食盐、香精、糖精等调味品，食用过多对人体有害。茴香、花椒、桂皮、八角等含有黄樟系，是一种致癌物。12、烤肉串 牛羊肉等在熏烤过程中，会产生一种叫苯并芘的化学物质，能引发胃癌。13、反复煮沸的水 水中含有一定量的亚硝酸盐，反复煮沸后其会计师会增设。亚硝酸盐在胃中与胺灯物质化合成亚硝胺致癌物质。14、隔夜熟白菜 白菜含有硝酸盐，煮熟后放置过久，在细菌作用下，会使硝酸盐还原为亚硝酸盐即亚硝胺致癌物质在温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米，容易使花生长芽，也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生黄曲霉、寄生曲霉等。这些霉菌具有强烈的致癌性，属致癌物之一。因此，不要食用长芽的花生。 。
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最好别吃! 花生容易发芽长霉,形成有毒的黄曲霉素,可以致癌. 花生容易感染黄曲霉素.而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此发芽的花生米不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒.
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只是有可能
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含黄曲霉,不能吃.
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会，但不会得
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不会。霉变的花生发不了芽。花生芽可作成美味的菜肴。
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地球人都知道长芽的花生拨不能吃！
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发芽的花生含有大量的黄曲霉素，而黄曲霉素有很强的致癌作用。所以不能吃，有致癌风险。