我是做餐厅服务管理的，我们的餐厅属于中档西餐厅，我们的服务生大部分是初中毕业的，在16-20岁左右，素质不高，现在的问题是餐厅风气很差，服务很差，人人没有责任感，我很急，我该如何做，我如何改变他们的心态，他们的素质，他们的服务质量，我的经验不多，来向大家咨询，给我指点迷津！谢谢各位了！
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你好，我是从事机械制造行业企业管理的，并没有从事过餐厅服务管理。但管理本身是相通的，管理到了一定的层次后，实际上没有行业差异区别。你现在的主要难题是：1、他们的素养差；2、他们的服务意识差；3、你的经验不多；我们来一个一个的处理：1、员工素养差是个普遍现象，并非个别案例，对于公司的员工的培训各个公司都很在意，但不可能把生产停下来教育；可以通过一个一个的小事情，逐步逐步调整培训，这点你要确信，没有人不愿意受训的，在这个社会里，你可以在西餐厅里定期组织相关的培训；2、服务意识差，并是员工的责任，更多的责任来自于管理层。你可以从纪律开始抓起，逐步逐步的望上推进，做一个算一个。你也应该相信，员工是希望公司好的，除了个别别有用心的人，大家都希望公司好，可能方法有问题。3、你的经验不多。那你以后多学习学习管理方面的知识。但你记得这么一点： 成功是一种惯性力量。大成功是由小成功逐次累加而成。祝你好运！舒天 。
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曾经也从事过餐饮行业，对你讲的问题也能体会的到。一般在餐厅打工的服务员们都是年纪很小，就决定了没有较高的素质和社会经验。首先，一个餐厅的管理要具备一定的制度，当然不用严格到每个细微之处，必定每个餐厅的规模和发展路线都是不同的。有了小制度，就要去实施。在实施过程中要人性化多一些，死板管理少一些。因为毕竟一个餐厅的人员数量很局限，工作内容很简单。其次，管理者自身的素质也很重要，能决定其旗下员工的素质。想要让人服从管理，首先自己要说到做到。从自己做起，处事公平公正。对每个员工尽自己能力所为去关心，去了解他们的想法动态，然后做到正确指导。再次，就是对每个员工的培训提高，让他们知道在这个餐厅工作，能学到东西，能增长自己的能力，离开这里自己也是下个单位的工作能力优秀的人。一般餐厅都会出现一个状况，就是员工拉帮结派，那是管理的失败。对于个别个人性格散漫，没有团体概念的员工，就应该当机立断。任何团体不论规模大小都不允许有这样的人存在。当然，对于所有人要实施有奖有罚的方法。奖和罚的方法很灵活，也许是言语表扬或批评，也许是物质奖罚，很多种方法选择。不同的人不同的事，用不同的方法。好了，这就是我的一点建议，有很多不足只处，不要见笑。
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规范管理制度，按要求进行培训；制定服务质量标准，以此进行考核；人性化的管理。选择具有优秀品质的人担当领导。
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学好手艺，到适合你的环境中去工作！
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做餐厅生意的最主要的是讲服务质量，其实学历的高低不代表素质的高低，其实好多事情必须要有一个量化，你要制定相应的标准来，服务质量要求，行为规范要求。没有规矩不成方圆，再加上培训应该可以见效。