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德国名菜大都是猪肉制品，香肠有一千五百多种，最有名的红肠、黑森林火腿，可以切得像纸一样薄，味道奇香无比。 德国名菜（中德对照）Braten--红烧牛肉、猪肉、小牛肉（大块炖煮，切片后淋上肉汁） Schnitzel--维也纳猪排、乳酪猪排、猎人猪排、奶油猪排Jägerschnitzel：薄肉片煮成的德国式炸肉排配磨菇、香肠。Zigeunerschnitzel：德国式炸肉排配辣椒肠。 Schweinebraten——德国油煎猪排Sauerbraten——醋焖牛肉或称红烧牛肉（以葡萄酒、醋、酸奶、洋葱等腌渍）Schweinehaxen——咸猪手 Sauerkraut——酸白卷心菜 Kassler Rippenstuck mit Sauerkraut--熏猪排加酸菜Maultaschen——碎肉菠菜大馄饨(斯图加特美食) Knödel——马铃薯面团 Linsensuppe——扁豆汤 Zwiebelkuchen——洋葱熏肉饼 Apfelstrudel——苹果馅饼 Rinderroulade——牛肉卷 Forelle Müllerin——炸河鳟 Hering——腌鲱鱼 Tartar--生碎牛肉团Steak, gegrillte Hahnchen--牛排和烤鸡Gebratene Ente oder Gans--烤鸭和烤鹅Eintopf--大锅菜Wildgerichte - Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase, Fasan--野味（鹿、野猪、兔、雉）Spanferkel--烤乳猪Pilzgerichte (Pfifferling, Steinpilz, Morchel etc。)--蕈菇特餐Gemüse : Spargel, Wurzelgemüse, Blattgemüse, Kraut, Erbsen, Bohnen etc。)--蔬菜（白芦笋、根类蔬菜、绿色蔬菜、高丽菜、豌豆、四季豆等等） Salate--生菜沙拉Desserts--甜点（布丁、冰淇淋、蛋糕、饼干、糕饼、优酪乳）Fertiggerichte--快餐（汉堡、薯条、小面包夹香肠、热狗、烤鸡等等）。
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香肠炖肘子，牛肉丸
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2、德国国菜：香肠、火腿 德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。