请问糍粑鱼怎么做啊？在餐馆吃觉得很好吃，明天来客准备做着试一下！
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糍粑菜，说的是糍粑鱼。为么事要用个新名字咧？因为现在的糍耙鱼实在太多了，不再像以往那样，把鱼剁成块后，用盐、姜等腌一两天，然后放到锅中炸，品种和口味都单调得很。如今财鱼（黑鱼）、喜头（鲫鱼）、鳊鱼、鳜鱼等纷 纷“糍粑”起来，煎、烹、烧、煸一样都不少，形成了一个庞大的“家族”。再用过去的老名字，蛮爱与腌了后炸的块子鱼相混淆，齐何兄弟觉得是对这个正在茁壮成长的“老格子”的新菜的轻视。都说人的口味吃回去了，这两年人们对糍粑鱼的喜爱，也是“向回走”的一种表现，但反映的是一种新的饮食情趣，是一个以退为进的绝妙写照。【原料】净鲤鱼肉 750克 姜片 5克 精盐 5克 姜末 5克 酱油 35克 糖 20克 醋 10克 干辣椒末 5克 黄酒 5克 味精 2克 葱白段 10克 芝麻油 150克【制作过程】1。净鲤鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 2。炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。【关键】1。鱼块要腌透，晾干。 2。鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。。
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四川菜的味道巴适,安逸
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没吃过，
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good!!