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西米是棕榈科植物西谷椰子(sago)的木髓部提取的淀粉粒，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制成淀粉。淀粉晒至未十分干燥时，破碎后纳入布袋，摇成细粒，再行晒干，即为西米。一般在超市就有卖的，白色的小圆球，保济丸大小，用来做甜品

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也就是印度尼西亚长出的西米棕榈长出的花穗磨成粉加水揉捏而成的

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“粟”的别称。