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荷包蛋分三种煎法，sunny side up，over easy，over hardsunny side up是只煎一面，蛋黄朝上，形状和颜色象太阳的样子，所以叫sunny side up。over easy的标准是蛋黄要凝固，但是蛋白要流动over hard煎的最老，蛋黄蛋白都要凝固。为什么用easy和hard就不知道了

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sunny side up是单面(饼)的意思easy over 是双面(饼)的意思这是口语的惯用用法