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酸辣脆肚主料：鲜猪肚１个，香菇、冬笋、榨菜各１００克。做法：１．猪肚切小条状，过油待用，香菇、冬笋均切小丁。　　 ２．上锅将配料炒香，倒入肚条，加盐、味精、料酒和白醋，加适量的水稍煨 一下，加入辣椒油、香油，出锅。　　特点：脆、嫩、爽口。

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酸辣肚丝汤是有名的风味小吃。做法是在锅中放牛肚汤，加热过程中，依次放入适量红辣椒丝、葱丝、木耳、姜末和熟牛肚丝。待汤开后去沫，放精盐、味精，再放适量陈醋和水泡淀粉，将汤搅拌煮透，入一点菜油，装碗。汤体在碗中呈稀糊状，辣椒丝、葱丝、木耳，红、绿、黑三色搭配诱人食欲，肚丝嫩脆鲜美，汤滑爽口，酸辣适中，色、香、味俱佳。