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发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的"三宝"之一。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，３-４月份也有生产。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖其土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。发菜含有人体所必须的七种氨基酸和锰、铁、钙、铜等十几种微量元素，蛋白质含量高于黑木耳，比鸡蛋高出３２％，为枸杞的四倍，可与凤尾茹媲美，故有补身益气，治疗高血压病，降低胆固醇和血脂含量等特殊功效，并因此而驰名国内外。 "芙蓉发菜"就是一道名菜肴，由青海名厨宋发剑创制于１９８４年。主料为鸡脯肉和青海特产发菜。做法是：用搅打均匀的蛋清在平底锅中烙成薄饼，上摊鸡肉茸，再铺一层泡发洗净的发菜，卷成长卷蒸熟后切成圆片装盘，灌入调味汁，上笼蒸５分钟后沥出调味汁，扣入盘内，浇鸡汤兑成的汤汁即成。此菜内包发菜，外卷蛋白，黑白相间，故得名。发菜猪手煲．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了．氽发菜三丝配料：发菜200克。 蛋黄丝50克，鸡脯肉丝100克。酱油10克、绍酒10克、清汤100克、口蘑汤100克。 特色：汤鲜味醇、色泽鲜艳，似琼浆玉液中漂浮的“灵芝”，令入赏心悦目。 菜系：山东 操作：发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分。鸡脯肉切成细丝。炒锅放火上，加入开水，将蛋黄用针扎一小孔，用手轻轻捏入锅内，成为细丝时捞出搌净水分，鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出。发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内，锅加入清汤烧开，撇去浮沫，加入口蘑汤、酱油、绍酒，调好口味，倒入三丝碗内即成。
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保护环境,建议少吃或不要吃.
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春羽的栽培 [形态] 多年生常绿草本植物。茎直立，呈木质化，生有大量气根。植株高大，可达1。5米。叶簇生，生于茎顶，叶片羽状深裂，长约60厘米，浓绿色，有光泽。叶柄坚挺细长，可达80～100厘米。 [习性] 原产于巴西、巴拉圭。喜温暖、潮湿的环境，耐荫，忌夏日阳光直射。不耐寒，喜肥沃、疏松、排水良好的微酸性土壤。 [繁殖] 通常用分株和扦插法。旺盛的植株可在基部萌生分蘖，待蘖枝上生出不定根时，将其分割下来另行盆栽即可。也可以在5～9月剪取健壮茎干2～3节，插入素沙中，保持湿润，约20天可生根。 [栽培] 盆栽通常用腐殖土、泥炭土和少量河沙配成培养土，上盆和换盆时均应加适量基肥。生长期注意保持盆土湿润，每天注意向叶面喷水，夏季每日均要浇水，每月施1次液肥：冬季要适当减少浇水量，并少施肥或不施肥。每年春季换盆1次，平日可放于室内，夏季更应避免强光直射。冬季室内温度在2℃以上即可。家庭培植3～4年应更新。 参考文献： 。
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这是我们食堂厨师说的,她是甘肃人,本地人过年时候桌桌必有的一道菜.发菜洗干净，捏干水分，放到开水中稍捞出，加精盐、料酒、味精拌匀。取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。然后将事先烙好的鸡蛋皮摊开，抹一层“酿子”，摊—层发菜，发菜上再抹一层“酿子”，酿子上加一层黄蛋糕，卷起上笼蒸熟后，切成七八厘米厚，形如古铜钱的片，装入汤碗，摆放整齐。浇上鸡汤即成。什么是酿子:鸡脯肉剁成茸，加蛋清、熟猪油、用力搅拌至发起，制成“酿子”。