怎样鉴别冻肉的好坏？
热心网友
识别冷冻肉的好坏，主要根据肉的色、味、弹性和酸度 来分辨。质量好的冻肉，颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白 色。闻无怪异味，口尝不泛酸。手指压下去的部分不能平 复，并出现红色斑迹。解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉，各处颜色不一，分别呈蓝色、 浅蓝色或鲜红色。用手指压，肉色无变化。解冻后，肉质松 软而无弹性。骨髓由白色变为红色。
怎样鉴别冻肉的好坏？
识别冷冻肉的好坏，主要根据肉的色、味、弹性和酸度 来分辨。质量好的冻肉，颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白 色。闻无怪异味，口尝不泛酸。手指压下去的部分不能平 复，并出现红色斑迹。解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉，各处颜色不一，分别呈蓝色、 浅蓝色或鲜红色。用手指压，肉色无变化。解冻后，肉质松 软而无弹性。骨髓由白色变为红色。