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用一个大锅（炒菜那样的，但要深一些），锅底放一些水，等锅烧热，把饼子贴在侧面。现在一般用天然气、液化气之类的灶，它的火在锅底太集中，不适合作玉米面饼，要求火的面积要大一些，不要只集中在锅底。

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1、选嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用碴子碴成浆；2、加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状；3、一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，盐，鸡蛋三枚；4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅；5、一碗汤（鸡蛋西红、紫菜瓜片都可），一碗酱（微辣尖椒），葱丝少许；6、还等啥吃吧。