反式脂肪酸，升高坏的胆固醇，降低好的胆固醇。温度高，产生有害物质，诱发癌症。温度高，营养被破坏得严重。
油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，是2A级致癌物，对人体存在诸多危害，这都是毫无疑问的科学结论，由世界卫生组织及多国卫生部门的报告证实
