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鸡可切，可不切，看个人喜欢，用最简单的方法:放入姜、些许盐、少量胡椒面，水要将鸡淹着，（也可放点枣子、枸杞）等水开后，小火慢炖，最后喝汤最营养。
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将鸡肉剃下， ，用刀背剁成泥，加调料成丸子料备用，鸡架剁块入冷锅，烧开后打去浮沫，关小火锅微开，汆丸子，全部浮起后煮3分钟，调口味，喝丸子汤。
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龙井鸡肉汤 原材料：鸡脯肉、龙井茶叶、豌豆苗、精盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、鸡汤、水淀粉、胡椒面 烹制做法： 1、将鸡脯肉洗净切成薄片，放入碗内加入料酒、精盐、鸡精、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆入味； 2、将龙井茶叶放入碗内，先用少许温水浸泡一下，滗去水后，再加开水泡3分钟待用； 4、将鸡片放入开水锅内氽一下捞出，盛入汤碗中，再将坐汤锅，放鸡汤、精盐、鸡精、胡椒面和龙井茶水，待汤锅开后放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤碗内即成。 特点：汤色碧绿，鲜香滑嫩。 (来源： )
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鸡,剁成块,开水焯至变白色,加葱姜,盐,味精,料酒少许,大火烧开,小火烧到肉烂,即成