现榨的苹果汁在空气中很快会变成黄色。若在现榨的苹果汁中加入维生素C则能防止这种现象的发生，这说明维生素具有（ ）A 氧化性 B 还原性 C 酸性 D 碱性想来想去都觉得是A，可老师说是B。为什么？？
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我们可以很明确出题的目的。空气中的大量氧化还原物质是氧，也就是说是因为氧的存在而使变色，氧有氧化性，自然维生素就是还原性了。以后类似的题目要琢磨就好了。没有必要像上面的讲的那么罗嗦。祝你成功！
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选B。维生素C有一定的还原性。
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这是流传甚广的题目，然而此题确令人费解，其一是，苹果中的Vc的含量并不缺少，它为什么没阻止Fe2+的氧化？，二是苹果的鲜切面的变色速度和颜色的深度足已说明苹果中是高含铁的食品，可没有资料在证实这一点。就说明，苹果的变色，决不是Fe2+的氧化所致。若在苹果汁中加入柠檬汁，或干脆加点点醋就可有效防止果汁的变色，在已知的资料表明，果蔬的变色是一种称为“酶促褐变”的反应所致，其实质是一类多酚在内源酶的催化下和O2的作用发生的复杂的氧化反应，多酚先氧化成醌，再聚合成复杂的褐色物质。而Vc是具有还原性，它被氧化也会褐色物质，Vc药片时间长了变成黄色就是此理，所以。此题的答案虽然是B ，因Vc是具有还原性，但确和能防止果汁变色无关。
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维生素C有个别称：抗坏血酸。它有一定的还原性。苹果汁变黄是Fe2+（浅绿色）~~~被空气中的氧气氧化成Fe3+（黄色）的缘故大学的分析化学中，在定量检测铁的含量时，需要加入维生素C，正是利用了它的还原性，用来把其他价态的铁离子还原成亚铁离子。同时阻止空气中的氧氧化。然后用邻菲?胙翘胱酉陨?
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现榨的苹果汁在空气中很快会变成黄色。若在现榨的苹果汁中加入维生素C则能防止这种现象的发生，这说明维生素具有（ B）A 氧化性 B 还原性 C 酸性 D 碱性想来想去都觉得是A，可老师说是B。为什么？？ 苹果汁变黄是Fe2+（浅绿色）~~~被空气中的氧气氧化成Fe3+（黄色）的缘故，加入维生素C可以防止变化，是维生素C的还原性强于Fe2+的缘故。若是氧化性的话，会是黄色变得更快
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黄色是因为苹果中的铁离子被氧化的缘故，所以只有加还原性的物质才可以防止变黄。OK？