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其实是饼干还是生面一坨时，是酵母发酵后产生的许多二氧化碳气泡，再烤干以后留下的这样你吃到的才是有许多小洞洞的酥脆饼干，而不是硬硬的死面饼.

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为了烤时饼干里的水份更快蒸发,更脆更香.

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饼干面团里有许多小气泡，烤制时气泡遇热膨胀，冲破表皮留下 的痕迹。