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鹌鹑蛋中营养分子较小，所以比鸡蛋更易被吸收利用，鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分含量不太一样，其中蛋白质的含量大约是鸡蛋的1/3，胆固醇的含量也低于鸡蛋很多，两者不完全有可比性。鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，还含有芦丁、来岂丁等物质，对人体心血管系统、神经系统有益处。