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豆汁是什么？实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。 北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。” 喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。 看见了吧，豆汁和豆浆可大不一样。有空到北京尝尝。

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豆汁不是豆浆。据《北平风俗类征》介绍：“豆汁是北平特有的一种食品，别处的人既没有机会喝它，也没有胃口喝它。它的样子有点像豆浆，但颜色较豆浆稍青，而且豆浆是豆腐的前身，豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。”

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豆汁当然不是豆浆啦！！！！！！！！！！！！！！！！豆汁是大豆发酵上面的汁豆浆是大豆磨出来的

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绝对不是豆浆,我到北京后头次买豆浆就拿错了，我还以为豆浆变质了呢.后来才知道那是豆汁,那玩意有点发绿,味道闻着酸不拉及的,可不好闻,偶就全倒了.

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不是，具体是怎么做的，我也不知道，但是肯定的告诉你，不是豆浆豆汁是很苦很涩的，颜色比豆浆发黑。现在已经很少有人卖了。大部分年轻人也接受不了豆汁的味道。