我看到有的牛肉面馆做的牛肉要用水汆过后用旺火煎炸后待用，这是什么道理？

热心网友

炸了是为了熟得快，这是属于备料，和味道没啥关系不然面煮好了，肉还没熟，牛肉面还怎么卖？

热心网友

是牛肉面的程序

热心网友

不炸

热心网友

好吃

热心网友

那才好吃吗。