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首先看看猪肝的营养成分。每100克猪肝含有蛋白质21.3克、铁25.0毫克、维生素A 8700国际单位。与100克的肥瘦猪肉比较，后者的蛋白质为9.5克、铁1.4毫克、维生素A为零。 蛋白质是构成人体的重要物质基础，体格的增长，器官功能的发育等生命活动都是以体内组织蛋白质的合成与积累为基础的。铁是制造血红蛋白的原料，可起到治疗和预防贫血的作用。维生素A与眼睛的正常视力有密切关系；与体表和体内的上皮细胞的形成和功能有关；又与糖蛋白的合成有关，免疫球蛋白也是糖蛋白的一种，缺乏维生素A后，可影响人体的免疫功能。 由上所述，可见猪肝确实是人体所需要的营养食品。但烹调方法要注意我们的消化能力，如婴儿吃可以做成肝泥，幼儿可吃卤猪肝、溜肝尖等。猪肝虽好也要适量吃，每周吃2—3次即可。如同时也服鱼肝油，要注意剂量，防止维生素A过量。
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猪肝有补血作用,所以女孩子那个来,要多吃一点像猪肝之类有"铁质"的东西,有铁质都东西很多,像肝脏﹑猪血﹑瘦肉(红肉)﹑海藻﹑蛋黄﹑全谷类﹑坚果类﹑绿叶蔬菜等。同样含铁质，肝脏﹑猪血﹑瘦肉(红肉)等食物的吸收率又比植物性的铁质来源好 维生素c及肌肉蛋白质也有助于铁质的吸收。如果要补充铁质.可适量增加肝脏与瘦肉的摄取。饭后不要马上饮用茶与咖啡，如果摄取铁质营养补充剂.可与果汁共饮。但不要与牛奶共食.因为后者会抑制铁质的吸收。附带一提，苹果并非铁质含量丰富的食物，有许多人认为吃苹果可以补铁，真是天大的误会。菠菜的铁含量也和一般绿叶蔬菜差不多，又有吸收率差的问题。也不是理想的补铁食物。 但铁质摄取铁质过量可能造成肝硬化。