猪大肠，我爱吃，并且很香。贵州的肠血旺粉和面都爱吃，但大肠就是做的太顽固了，象牛筋，咬不动，所以请朋友们指点一二。

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这个季节做肥肠汤是再好不过了，买新鲜的大肠，最好是大肠头，撕掉内油层，用面粉和醋加在一起能洗得非常干净，然后切成段放入砂煲中，加入大料，葱，姜，干辣椒，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，七成熟时加入萝卜块，最后放盐。肥肠汤清火又好吃，是我们这里一道有名的小吃，试着做一做吧！另外，如想做红烧肥肠，建议你卤的时候用高压锅，冒汽后小火焖5-7分钟，压出来的肥肠会非常嫩.